ÇOK PİŞMİŞ (BURNT)
Sürücülere daha çok lastik satmak için Michelin kardeşlerin yıllar önce Fransa ‘da başlattıkları vizyoner girişim zamanla gastronomi dünyasının da en büyük otoritesi haline gelmişti. Günümüzde sınırları Fransa’yı aşıp, halen yirmi üç ülkede uygulanan bu düzende, yıldızı almak kadar korumak da oldukça önemliydi. Nitekim geçmiş yıllarda kaybettikleri yıldız sonrası kimi ünlü şeflerin bunalıma girip, hatta aralarından çok ünlü bir tanesinin intihar dahi ettiği üzücü ama bilinen de bir gerçekti. Yemek üzerine sıkça film yapan Hollywood “Çok Pişmiş (Burnt)” adlı bu filmde öncekilerin aksine yemeğin kendisinden çok şeflerin psikolojik dünyasına vurgu yapmaktaydı. Son yılların gözde oyuncusu Bradley Cooper’in katkısıyla ayakta kalan film pek öyle fazla bir sürpriz sunmayan, son derece öngörülebilir bir hikayeye sahipti. Kişisel sorunları nedenli ara verdiği restoran işine yeniden dönen ünlü bir şefin, üç yıldız almak üzere çıktığı bu yolda başından geçenleri anlatan filmde, benim en çok dikkatimi çeken, müfettişlerin restorana yapmış oldukları ziyaretlerdi. Genelde iki kişi ile yapılan bu kontrollerde müfettişlerden biri diğerinden yarım saat önce gelmekte, menüden ayrı ayrı yaptıkları tercihlere yarım şişe şarap ile bir şişe musluk suyu da içecek olarak mutlaka eşlik etmekteydi. Yine kasıtlı olarak oturdukları masanın altına bir şey atan müfettişler böylece restorandaki servis elemanlarının olup bitene ne denli dikkatli olduklarını ayrıca öğrenmek isterlerdi. Her şeyin doğrusu mutlaka vardı, asıl olan onu bulup öyle yapmaktı. Gerek okulda girdiğimiz sınavlar gerekse şefe puan veren bu tip yaklaşımlar aslında birazda bilmemek kaynaklıydı. İnsanoğlu neyin doğru olduğundan emin olmadığı her yerde çareyi hep yarışa sokmakta aramıştı. NOT :6.5
geri
Kategoriye ait diğer yazılar
