Yeşil Çay İçiyor muyuz ?
Çay, Camellia Sinensis olarak bilinen bir bitkinin yapraklarından elde edilen ve dünyada sudan sonra 2. sırada yer alan en yaygın içecektir. Üç farklı şekilde elde edilen çay; yeşil çay, siyah çay ve oolong çay olarak bilinmektedir. Siyah çay üretilirken yapraklar yavaş yavaş kurutulur, yeşil çay yapımında ise yapraklar toplanır toplanmaz kavrulup hızla kurutulur. Siyah çay kurutulurken oksijenle tepkimeye girer, yeşil çayın ise tepkimeye girmesine izin verilmez. Eğer çay az işlem gürür ve kısmen oksidayona maruz kalırsa oolong çayı( beyaz çay) elde edilir. Yeşil çay daha az işlem gördüğü için antioksidan oranı daha yüksektir ve kafein oranı siyah çaya oranla daha düşüktür. İçeriğindeki antioksidan maddeler ise flavonoidler, kateşinler ve polifenollerdir.
Kateşin adı verilen antioksidan madde kanser oluşumunun her safhasında kanser hücresine karşı savaşır ve kanser oluşma riskini azaltır. 1994' te Journal of theNational Cancer Institute, yeşil çay tüketmenin Çin 'deki erkek ve kadınlarda yemek borusu kanser riskini yaklaşık yüzde 60 oranında azalttığını gösteren bir çalışma yayımlamıştır. 2004 yılında Harvard Tıp Fakültesi'nden bir ekip, yeşil çayın yemek borusu ile ilişkili kanser hücrelerinin büyüme ve çoğalmasını engellediğini belirtmiştir.
Ayrıca tansiyonu, kan şekerini dengeler ve kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur. İnsülinin vücutta daha verimli kullanılmasını sağlayarak diyabet riskini azaltır, kan basıncını düzenler, bağışıklık sistemini güçlendirir.Yeşil çayın aynı zamanda vücutta yer alan pıhtı ve inmeye sebep olabilen fibrinojen maddesinin miktarını azaltma özelliği de vardır. Araştırmacılar, bireylerin yeşil çay tüketimlerinin koroner arter rahatsızlığına yakalanma olasılıklarını düşürdüğünü belirtiyorlar.
İçeriğinde bulunan epigallokateşin 3 gallat adı verilen bir madde vücutta yağ yakımını hızlandırarak kilo verme sürecini destekler. Anti-inflamatuvar etkisinden dolayı sindirim sisteminde herhangi bir inflamasyona engel olduğu , ülseratif kolit ve chron hastalığının tedavisinde kullanılabileceği çalışmalarla kanıtlanmıştır.
Antioksidanlar nörodejeneratif rahatsızlıkların önlenmesine katkıda bulunduğu için yeşil çay alzheimera yakalanma riskini azaltır. Ayrıca dopamin salgılanmasını uyararak mutluluk, rahatlama, sakinleşme hissi verir, iyi bir ruh hali sağlar. İçeriğindeki fluorid sayesinde diş çürümesini engeller.
Bu nedenlerden dolayı günde 3-4 fincan yeşil çay tüketmeliyiz. Kaliteli bir demleme işlemi için 75-85 derecedeki sıcak suda yeşil çayı en az 3 dk bekletmeliyiz.
Dyt. Özge Ballı
geri
Kategoriye ait diğer yazılar
